ورود ثبت نام

ورود به حساب کاربری

نام کاربری *
رمز ورود *
مرا بخاطر داشته باش

ایجاد حساب کاربری

گزینه های * دار الزامی می باشند.
نام *
نام کاربری *
رمز ورود *
تائیدیه رمز ورود *
نشانی پست الکترونیک *
تائیدیه نشانی پست الکترونیک *
پاستا

غذای برتر:پاستا


ارسالی خانم محمودی

چی بپزم؟



آموزش آشپزی ایرانی

Iranian Culinary Education

  • آموزش آشپزی و پخت پلو با پلو پز

    پخت برنج با پلوپز هم سریع و هم بسیار ساده است و آموزش آشپزی خاصی ندارد ، در پلوپز هم مانند قابلمه با توجه به پخت برنج باید آب اضافه کنید ، اغلب به این صورت اندازه گیری میشود که 1 بندانگشت تا بالای برنج باید آب باشد.این فرمول در بعضی برنج ها که پخت بیشتری دارند کمی بیشتر میشود ، همچنین در فرمولی دیگر به ازای هر 3 لیوان برنج باید 4 لیوان آب اضافه کنید ، با اولین پخت میتوانید مقدار مناسب آب را در پخت بعدی متوجه شوید ( برنج های دانه بلند خارجی آب بیشتری برای پخت نیاز دارند ).
    برنج را خیس دهید سپس برنج را بشویید و داخل پلوپز بریزید سپس به مقداری که لازم است آب اضافه کنید ، مقداری روغن و نمک به آب برنج اضافه کنید ، در پلوپز را ببندید و به برق بزنید تا پلو آماده شود ، پس از پخت با پلوپز ته دیگ خوشمزه و خوشرنگی نیز خواهید داشت.
    برای داشتن ته دیگی به جز برنج میتوانید برنج را آبکشی کنید ، مقداری روغن و ته دیگ دلخواه ته پلوپز بریزید و برنج آبکشی شده را اضافه کنید.

    ادامه مطلب
  • آموزش آشپزی یک نوع غذای هندی(با انواع سبزی)

    آموزش آشپزی:

    مقاله طرز تهیه غذای هندی با سبزیجات

    جهت تهیه این غذا چند نوع سبزی و ادویه خاص لازم است که باید همه این موارد به دقت خرد شده و اضافه شوند.
    ● مواد لازم:
    روغن مایع=۱ لیوان
    پیاز خرد شده=۱ فنجان
    شلغم پوست کنده خرد شده=۲۵۰ گرم
    هویج پوست کنده خرد شده=۲۵۰ گرم
    لوبیای سبز خرد شده=۲۵۰ گرم
    نخود سبز از پوست درآمده=۲۵۰ گرم
    سیب زمینی پوست کنده خرد شده=۲۵۰ گرم
    رب گوجه فرنگی خوش رنگ=۲ قاشق سوپخوری
    زنجبیل تازه رنده شده=۱ قاشق غذاخوری(یا ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل)
    فلفل سبز دلمه خرد شده=۱ فنجان
    سیر کوبیده نرم=۱ قاشق غذاخوری
    تخم گشنیز کوبیده نرم=۱ قاشق مرباخوری
    فلفل تند قرمز=به مقداری که میل داریم غذا تند شود.
    فلفل سیاه کوبیده=به مقدار کم
    زردچوبه=۱ قاشق مرباخوری
    شنبلیله خشک کوبیده نرم=۲/۱ قاشق غذاخوری سرخالی
    آبلیموی تازه=۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
    ● طرز تهیه:
    در ظرف مناسبی روغن را می ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. پیاز خرد شده و سیر له شده را در روغن ریخته و کمی سرخ می‌نمائیم.بعد تمام ادویه را می ریزیم و هم می زنیم و کاملا مخلوط می‌نمائیم. وقتی مواد کمی با هم سرخ شدند ابتدا سیب زمینی را می‌ریزیم و ۲ لیوان آب به آن اضافه می‌نمائیم؛حرارت را ملایم می کنیم در ظرف را می‌گذاریم تا سیب زمینی کاملا پخته و له شود. بعد سایر سبزیها را اضافه می‌نمائیم و مخلوط می کنیم. در صورتی که غذا خیلی سفت بود کمی آب اضافه می‌نمائیم و می‌گذاریم سبزیها با حرارت ملایم بپزند.در آخر کار رب گوجه فرنگی و آبلیمو را اضافه نموده نمک و تندی غذا را اضافه می‌نمائیم.باید تامل کرد تا سس غذا کاملا غلیظ شود.این غذا خود به تنهایی مطبوع است.و می‌توان آنرا همراه برنج و هر نوع گوشت سرو نمود.

    آموزش آشپزی زعفرون

    ادامه مطلب
  • باشگاه مشتریان

    باشگاه مشتریان زعفرونی با هدف ایجاد محیطی پویا برای ارتقا و بهبود سطح کیفی و کمی خدمات ارائه شده درسایت ایجاد شده تا علاوه بر این بتواند نظر افراد علاقمند به آشپزی را به خود جلب کند .در باشگاه مشتریان شما پس از ثبت نام می توانید علاوه بر کسب امتیاز و بهره مندی از امکانات سایت به صورت رایگان در مسابقات ماهانه ما شرکت کرده و از جوایز نفیس ما بهره مند شود.

    مراحل و شرایط عضویت در باشگاه مشتریان به شرح ذیل می باشد:

     نام مرحلهتوضیحات این مرحلهامتیاز
    ثبت نام در سایت شما با ثبت نام در سایت می توانید از امتیاز این بخش بهره مند شوید 100
    دعوت دوستان این امتیاز صرفا برای دعوتی که شما از طریق ایمیل برای دوستانتان ارسال می کنید در نظر گرفته شده است 50
    دعوت موفقیت امیز اگر دعوت شما موفقیت آمیز باشد صاحب این امتیاز می شوید. 100
    بخت و اقبال این امتیاز به صورت تصادفی به کاربران  فعال تعلق می گیرد. 100
    ارسال دستور غذایی زمانی که شما یک غذا آپلود میکنید  این امتیاز به شما تعلق می گیرد 200

     سایت کافه زعفرون به عنوان اولین و بزرگترین مرجع آموزش آشپزی به صورت تصویری و ویدیویی لحظات خوشی را برای مهمانی ها و دورهمی های شما آرزومند است.

     

    ادامه مطلب
  • صبحانه ایرانی

    صبحانه از جمله غذاهای اصلی در فرهنگ ایرانی است. عدسی، هلیم وکله پاچه از مهم ترین غذاهای مخصوص صبحانه می‌باشد که در ایران طرفدار زیادی دارد و در ایام تعطیل مردم ترجیح می‌دهند از آن‌ها استفاده کنند، ترکیب مناسبی از غلات (گندم) و حبوبات (عدس) و همچنین گوشت سفید (موجود در هلیم که معمولاً گوشت بوقلمون است) به اضافه مقادیری روغن خوراکی است. حلیم در فصول سرد بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. یکی از غذاهای سنتی ایرانی کله پاچه است.که در سایت زعفرون سعی شده این غذا ها به صورت تصویری و کاملا چند رسانه ای آموزش داده شود.

    غذاهای دیگر مورد استفاده توسط ایرانیان چای و شیر و خامه. تخم مرغ آب‌پز، خیار و گوجه تازه. نیمرو و سبزی خوردن. لوبیا چیتی یا عدسی یا هلیم. استفاده ازحلوا ارده (بویژه درفصل سرد) و پنیر. شیربرنج و آب میوه فصل. فرنی، کره و مربای هویج. ساندویج مرغ یا تخم مرغ، سبزیجات مانند کاهو و میوه. مصرف آب میوه‌های طبیعی بویژه پرتقال یا میوه‌هایی که ویتامین ث دارند – نان و پنیر، خرما یا گردو.

    ادامه مطلب
  • نحوه استفاده از روغن سرخ کردنی در آموزش آشپزی زعفرون

    چگونه در آشپزیاز روغن سرخ کردنی استفاده کنیم که از ضررات احتمالی در امان باشیم

    آموزش آشپزی :برای بررسی اینكه آیا روغن مانده در ماهیتابه هنوز قابل استفاده است یا نه، یك تكه نان سفید داخل روغن بیندازید، اگر نان، ذرات تیره رنگی را در اطراف خود ایجاد کند مشخص می شود روغن قابل مصرف مجدد نیست، و در غیر اینصورت هنوز قابل استفاده است.

    هنگام استفاده ی مجدد از روغن قابل استفاده، برای رفع بوی غذای قبلی در روغن، می توانید 10 تا 12 شاخه جعفری درون روغن سرخ کنید یا آنكه چند تكه سیب زمینی خام را به مدت 15 دقیقه درون روغن ماهیتابه بیندازید تا بو را به خود جذب کند.

    روغن سرخ کردنی

    اما آنهايي که به دليل صرفه‌جويي مي‌خواهند بيش از يک مرتبه روغن مخصوص سرخ کردن را استفاده کنند، بايد حواسشان به حرارت‌دهي روغن باشد؛ يعني اگر روغن در مرتبه اول، بيش از اندازه و براي مدت زيادي حرارت ديده باشد، استفاده مجدد از آن اصلا توصيه نمي‌شود.

    اگر رنگ و بوي روغن در اثر حرارت ديدن،‌ تغيير کرده باشد، بايد آن را دور بريزيد و از مصرف مجدد آن خودداري کنيد اما اگر روغن را فقط براي تفت دادن يک ماده غذايي استفاده کرده باشيد و آن را بيش از اندازه حرارت نداده باشيد يا مدت زمان حرارت‌دهي طولاني نباشد، مي‌توانيد يک يا نهايت، دو مرتبه ديگر از اين روغن به شرطي که تغيير رنگ و بو نداده باشد،‌ استفاده کنيد.

    براي استفاده مجدد هم بايد هرگونه باقيمانده غذا و مواد جامد را پيش از مصرف دوباره از روغن خارج کنيد. مي‌توانيد روغني را که يک بار براي سرخ کردن موادغذايي از آن استفاده کرده‌ايد، در صورتي که شرايط لازم را داشته باشد، پس از خنک شدن داخل ظرف مناسبي بريزيد، در ظرف را محکم ببنديد و آن را تا مصرف بعدي در محيطي خشک و خنک نگهداري کنيد.

    يادتان باشد كه اين روغن‌ها را مي‌توان حداکثر تا يک هفته بعد از اولين استفاده، دوباره مصرف کرد. يعني امکان کنار گذاشتن آنها براي مصرف يکي دو ماه ديگر، وجود ندارد. در ضمن، از آنجا که امکان اکسيداسيون و فساد روغني که با اکسيژن هوا در تماس است، بسيار بالا مي‌رود، بايد روغن را در اين مدت، داخل ظرف‌هايي با درهاي محکم نگهداري کنيد.

    ادامه مطلب

پیشنهاد رژیمی

داروخانه خانگی

پاسفره ایی

ترشی قارچ

23.08.1395 344

سفارش فینگر فود